Le rôle essentiel des bulles de champagne dans les accords mets-vins est facilement perceptible au moment du repas. En effet, de nombreux vins autres que le champagne ont des palettes gustatives différentes et ont une texture sensiblement différente. Cependant, il faut être prudent lorsque l'on associe le champagne à certains plats parce que certains aliments ne fonctionneront pas bien avec les bulles du champagne. Il faut comprendre qu'une effervescence excessive peut ruiner l'équilibre des saveurs. Néanmoins, il est utile de se rappeler que de nombreux arrangements de saveurs différents peuvent être faits.
Le champagne à l’apéritif et les entrées
Un champagne cristallin et vif, souvent Blanc de Blancs ou Extra Brut, est idéal à l'apéritif. Lors du choix des plats pour l'apéritif, ne sélectionnez que des aliments avec finesse, fraîcheur. Les apéritifs peuvent inclure des tranches de jambon cru, des choux au fromage, des gougères et du fromage de chèvre sec. Les convives peuvent choisir parmi de nombreuses options de fruits de mer et de poisson ou des combinaisons végétariennes. D'autres choix incluent des plateaux de fruits de mer asiatiques, du tartare de thon et des sashimis. Accompagné d'un champagne veuve cliquot plus relevé et fruité, le foie gras mi-cuit se marie bien. Recherchez des vins blancs comme le blanc de noirs ou le blanc de blancs d'un millésime robuste. Alternativement, s'il est préparé sous forme poêlée, envisagez de l'associer à un vin à dominante de chardonnay pour contrer le goût gras du foie avec l'acidité du vin. Cliquez sur champmarket.com pour plus d’informations.
Le champagne avec le plat principal
Quelle que soit la cuisine servie, le champagne issu du cépage "blanc de blancs" doit être accompagné de poissons ou de mets iodés. Ces vins effervescents se marient mieux avec du poulet, de la dinde ou un plat de viande blanche avec de la crème épaisse. En revanche, ils peuvent être difficiles à marier avec des plats de légumes, car ils ne nécessitent aucune préparation particulière. Un champagne veuve cliquot évolué est à privilégier à la place d'une volaille classique au goût légèrement torréfié. Choisir un champagne à base de pinot noir donnera les meilleurs résultats.
Le champagne avec les desserts et les fromages
Lorsqu'il s'agit d'accorder du champagne veuve cliquot avec des fromages, beaucoup vont bien ensemble. Quelques exemples sont le Beaufort, le Comté, le Parmesan, le fromage de brebis des Pyrénées et le Brie. Mais gardez à l'esprit que certains fromages se marient bien avec le champagne s'ils ne sont pas trop forts. Ceux-ci incluent le camembert et le brie. Pour les desserts, l'accord champagne-chocolat est interdit. Cependant, l'association d'un champagne demi-sec doux peut être une réussite. Certains aliments et boissons complètent mieux certains champagnes et vins que d'autres. L'association de fromages comme le brie ou le coulommiers avec un blanc de noir 100 % pinot est recommandée. De plus, les desserts rouges se marient bien avec les champagnes rosés. Pour finir, un champagne demi-sec doit bien s'accorder avec des raisins secs, qui se marient bien avec du fromage de chèvre pour une apothéose. La douceur du fromage associée à son arôme floral fait écho à la saveur exceptionnelle du champagne.
Quel plat s'accorde le mieux avec le champagne ?
Les gens associent souvent le champagne veuve cliquot aux apéritifs. En fait, certains pensent que les vins d'apéritif sont la raison pour laquelle les gens apprécient le foie gras en entrée. Cependant, de nombreuses personnes utilisent des vins mousseux dans leurs plats principaux et leurs desserts. Associer des champagnes à du fromage, de la viande, des fruits de mer et des desserts sont un excellent accord. Il est temps d'ajouter de nouveaux raisins à l'assiette du Champagne AOC. Ajustez votre sens du goût en le surprenant avec différents aliments qui s'accordent avec le Champagne. Pensez également à associer le champagne à d'autres aliments.
Les fruits de mer, viandes, poissons
Quand quelqu'un prépare une entrée époustouflante, envisage-t-il d'utiliser le champagne comme note pour élargir son menu culinaire ? C'est le moment de surprendre vos invités avec des ingrédients culinaires insolites. Un grand cru de qualité aux arômes complexes est recommandé pour accompagner les volailles. Pour un accord parfait, utilisez les champagnes de saignée avec n'importe quel mode de cuisson impliquant de la viande. Au moment de servir des plats de fruits de mer ou de poisson blanc, il vous est conseillé de les marier avec les arômes du Chardonnay. Pour les huîtres, la combinaison est le champagne Blanchard, qui est fabriqué à partir d'un champagne non brut qui a été refroidi à des températures inférieures à zéro. Pour les viandes rouges, bœuf ou saumon à chair rouge, un Rosé puissant convient bien. Ajoutez ces éléments à votre verre et vos invités seront subjugués par la surprise.
Desserts et plats sucrés
Les gens utilisaient le champagne pour faire pétiller leur dessert. En effet, il contient plus de sucre que les autres vins, ce qui en fait un choix idéal pour ajouter des notes sucrées à la fin d'un repas. Pour cette raison, il est recommandé d’utiliser des bouteilles sèches ou sucrées. Les jeunes chardonnays ont des parfums d'agrumes qui rehaussent leur arôme dans de nombreux produits de boulangerie. Deux exceptions sont à noter : n'utilisez pas de bouteilles sucrées pour les fruits autres que les pommes et les oranges, et n'utilisez pas de bouteilles sèches pour les produits. Le chocolat ne se marie pas à l'acidité. Les fruits rouges doivent se marier avec les roses en champagne pour une fusion fantaisiste.